NHỮNG MÓN NƯỚNG NGON ĐƠN GIẢN – DẠ DÀY HEO NƯỚNG
Dạ dày heo nướng sốt ngũ vị hương là món ăn hấp dẫn, phù hợp để lai rai vào dịp cuối tuần. Để có món dạ dày heo nướng ngon thì điều quan trọng nhất chính là cách ướp. Ngũ vị hương là một loại gia vị rất quen thuộc trong gia đình, chỉ với vài bước kết hợp nguyên liệu, bạn sẽ có một loại sốt ướp hoàn hảo cho những món nướng ngon.
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho những món nướng ngon
– 400 gram bao tử heo.
– Để món ăn ngon, bạn nên lựa bao tử màu hồng tươi, không có vết bầm tím, không viêm loét, không bị căng phồng. Tránh mua dạ dày đông lạnh vì sẽ mất đi độ giòn của bao tử.
– Bạn nên dùng tay ấn thử vào bao tử, thấy có tính đàn hồi ngay, có chất dịch bên ngoài nhưng không nhớt tay, thì có thể chọn.
– Quan sát bao tử có độ dày, phần lòng trong của bao tử nguyên vẹn, không có nốt sần hay hạt cứng thì có thể mua.
– 1 gói ngũ vị hương, 1 bịch sữa tươi có đường, 75 ml sữa đặc.
– 30 gram sả, 1 củ gừng lớn. Tỏi và hành tím băm nhuyễn. Ớt bột, tiêu.
– Các loại gia vị như: muối, nước mắm ngon, dầu hào…
Các bước chế biến bao tử ngũ vị:
Bước 1: sơ chế nguyên liệu:
– Bao tử heo mua về cần lộn mặt trong ra để làm sạch, dùng hỗn hợp chanh và muối chà xát thật cẩn thận.
– Bao tử sau khi rửa sạch, luộc khoảng 30 phút với nồi nước sôi có chứa gừng, sả và muối. Hoặc rượu trắng để có thể khử được mùi hôi và nhớt từ bao tử. Cạo lớp màng trắng trong lòng bao tử rồi rửa lại với nước ấm lần nữa.
– Sau đó vớt ra, cắt bao tử thành từng miếng dài vừa ăn. Dùng xiên tre, lần lượt xiên hết phần bao tử.
Bước 2: ướp và nướng bao tử:
– Pha chế hỗn hợp nước sốt với công thức như sau: 1 muỗng canh tỏi phi, hành tím băm, tiêu, ớt bột, nước mắm, 3 muỗng canh bột ngũ vị hương, 5 muỗng canh sữa đặc, 4 muỗng canh sữa tươi. Thêm 2 muỗng canh dầu hào và 2 muỗng canh nước tương vào trộn đều.
Rưới đều nước sốt lên trên phần bao tử vừa xiên xong trước đó, dùng tay thoa nhẹ cho đều hết bao tử rồi để ướp trong 30 phút. Cho hết xiên bao tử đã ướp lên vỉ nướng. Trở đều mặt cho đến khi chín vàng đều là được.
Bạn có thể thay đổi một chút nguyên liệu để có thêm công thức chế biến mới.
Phần hỗn hợp sốt bạn pha chế như sau:
– Cho vào tô lần lượt 1 muỗng canh tỏi phi. Hành tím băm, tiêu xay, ớt bột, nước mắm. Thêm vào 5 muỗng canh sa tế, mật ong, 2 muỗng canh nước tương, dầu hào.
Và cũng với quy trình tương tự với ngũ vị, bạn có thể nướng bằng lò nướng, bếp than, bếp điện đều được. Trong lúc nướng nên trở mặt thường xuyên để 2 mặt chín đều và không bị khét.
– Khi thấy bề mặt bao tử hơi khô ráo, dùng cọ phủ lên 1 lớp nước sốt bên ngoài giúp bao tử thơm ngon đậm vị hơn.
Bao tử vừa mềm tới vẫn có độ dai giòn nhất định. Quyện lẫn trong hương thơm cuốn hút từ nước sốt. Khi ăn mang vị cay cay, lại thoang thoảng mùi vị thơm béo từ sữa. Món ăn dùng để nhâm nhi ngày mưa thì còn gì bằng.
